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最近、杭州の中華レストランで人気のあるメニューが「手撕包心菜」（手裂きキャベツの炒めもの）。中山路のあるレストランでは一皿28元と、25元の荷香牛肉よりも高いほど。レストランでは一つの料理に50％ほどの利益率を残すために、料理人は安い原材料のものほど、手をかけて売値を高くするもの。手撕包心菜では、500ｇ１元ほどのキャベツを28元で提供することから粗利は極端に高い。
杭州ではすっかり人気のメニューとなっており、8元から20元程度で提供されいる。玉玲珑、玲珑小镇、花园餐厅などでもオリジナルの手撕包心菜を出している。
（2008/03/04　都市快報）